春色アソート

春ですね。

今年は、いつもと全く違う気持ちで春を迎える事になりました。

時間は元に戻らないから、
未来を明るくできる仕事をしていきたい。
春の色を一つ一つ。心を込めて焼いています。

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抹茶のスノーボールや桜のマカロン。

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僕の母が一つ一つ摘んで塩漬けにしてくれた「桜の花」を織り込んだガナッシュを挟んでいます。
今の私たちの気持ちにとっても優しく響く
本当の手作りの可憐なマカロンです。

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ブルターニュの塩を練りこんだガレット。
信州産胡桃でショコラノワ。
マルコナアーモンドを練りこんだクッキー。
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今の僕の気持ちを
一つ一つのお菓子たちに託して、丁寧に焼き込んでいきます。

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今年の春色アソートは特別です。
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